ノンストップ笠原将弘のおかず道場！鶏団子と豆苗蒸し煮レシピ紹介

2023/5/23放送フジテレビ系『ノンストップ』の笠原将弘のおかず道場で、「鶏団子と豆苗の蒸し煮」と「豆苗の梅和え」のレシピが紹介されました。
とても美味しそうでしたので、作り方を紹介します。

鶏団子と豆苗の蒸し煮のレシピ・作り方

鶏ひき肉…300g
豆苗…1パック
椎茸…4枚
長葱…1/3本
ニンニク…2かけ

【調味料A】
パン粉 … 20g
しょうゆ、みりん … 各大さじ1
ゴマ油、生姜(すりおろす) … 各小さじ1
塩、コショウ … 各少々
サラダ油 … 大さじ1

【調味料B】
水 … 2カップ
酒、しょうゆ、みりん … 各大さじ2

【調味料C】
塩昆布 … 15g
ごま油 … 大さじ1

【調味料D】（混ぜておく）
粉チーズ … 大さじ1
粗びき黒コショウ … 小さじ1/2

① 椎茸、長葱はみじん切りにします。
豆苗は根元を切り落とし、2等分に切ります。
ニンニクはみじん切りにします。
ボウルに鶏ひき肉を入れて、【調味料A】を加え、手でよく練り混ぜます。

② ①のシイタケ、長ネギを加えてさっくりと混ぜ合わせます。4等分にして平たい円形にします。（ハンバーグをイメージして成形してください。）

③ フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して②を並べ、表面に焼き色がつくまで上下を返しながら焼きます。

④ 鶏団子に焼き色が付いたら、【調味料B】を加えてひと煮立ちさせ、弱火にしてフタをし、15分煮ます。

⑤ 別のボウルに①の豆苗とニンニクを入れ、【調味料C】を加えてあえます。③に散らしてもう一度フタをし、1分煮て器に盛ります。

⑥ あらかじめ混ぜておいた【調味料D】をふりかけ完成です。

野菜を入れて混ぜすぎると野菜から水が出るので、野菜を入れた後はさっくり混ぜると良いです！

長葱が無い場合は、玉葱で代用できます。

豆苗 … 50ｇ
梅干し … 大5個　（はちみつ梅がオススメです）
いりごま … 小さじ1

① 豆苗は根元を切り落とし、1cmの長さに切る。
梅干しは種を取り除き、たたいてペースト状にします。

② 豆苗と梅干を和えて、いりごまを加えて和えたら完成！

すっぱい場合は、砂糖やはちみつを加えて調整してください。

白身のお刺身を巻いて食べたり、そうめん、冷や奴、ごはんのお供にもなります。

人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。

笠原シェフのレシピはいつも美味しそうで、更にレシピどおりに作ってみると本当に美味しくいただけます。
今夜のメニューに迷われたら、ぜひ参考になさってみられてはいかがでしょうか？

実は…
私は今夜作ろうと材料を購入して来ました(笑)